wonderful life東京生活札記

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カテゴリ:我的簡單食譜( 41 )

柚子醬的另一妙用...紅燒牛肉

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最近天氣冷 實在懶得出門. 家裡有甚麼吃的就儘量的利用.
連打折都沒衝 可見最近的動力實在低.
這道紅燒牛肉是我自己的想法, 或者在其他的料理書中都出現過了, 不過對我來說這樣的作法
有了不錯的味道 讓我覺得很得意.
就是讓家中冰箱內一直存在的柚子醬取代了砂糖來調味.
看了很多食譜跟專家的介紹, 很多人都不再用砂糖而是用楓漿來代替. 營養又健康.
既然楓漿可以使用, 我想柚子醬應該也可以吧. 加上韓國料理也是常常出現柚子.
日本也有柚子胡椒, 所以我"大膽"的放了兩匙在紅燒牛肉內. 結果效果不錯喔.

材料
牛肉 大約兩百五十克 我用的牛腩部位.
白蘿蔔 半條 切大圈 (燉得時候不會太爛)我家喜歡比較硬的口感
蔥 一大條切段
薑 兩片
蒜 兩瓣
料理酒 兩大匙
醬油 四大匙 *湯匙大小 大約十五CC
柚子醬 兩匙 茶匙大小
冰糖 一粒 *顏色會比較漂亮
水 約1000 CC *我用的是土鍋就是類似沙鍋的一半以上水

作法
先將牛肉用煮好的熱水滾燙後去血水
把牛肉與蔥薑蒜及其他材料如柚子醬及冰糖放入醬油水內 大約煮四十五分鐘後加入白蘿蔔再加入料理酒(米酒等)
再一起煮大約四十分鐘 完成.

原本想要再放紅蘿蔔 但是家裡沒有. 沒想到光放白蘿蔔反而白蘿蔔吃起來很甜又不會苦苦的.
也沒有放番茄. 一直以來紅燒牛腩或是牛肉總是放了紅蘿蔔跟番茄, 這次的作法 換換口味反而覺得新鮮又好吃呢.

沒想到柚子醬除了當飲料喝也能夠讓食餚更加豐富 維他命C多 纖維也不少 也難怪是家中長期駐在的好夥伴呢!!
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by anliese | 2010-01-19 12:19 | 我的簡單食譜

香脆可口的karikari泡菜

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或者是天氣變冷的關係 一大顆的高麗菜竟然可以以一百日幣就買到.
突然間好想要吃台灣 還是山東的脆脆泡菜 不是韓國的辣辣大白菜泡菜.
不囉嗦 反正這麼大顆一下子也吃不完 就切了半顆來作泡菜.

方法很簡單
材料
先將高麗菜 用手撕或是菜刀 大片大片的切 不規則看起來反而比較道地
紅蘿蔔 用刨刀削 半條
灑上一些鹽之後 變軟後沖冷水瀝乾放著


泡菜調味汁
白醋 一大杯 不需要用壽司醋免得太甜
糖 1/2杯
花椒 兩粒
紅辣椒 兩條 怕辣就把子去掉
水 三杯
蒜頭 兩瓣

把這些調味料全部拌勻 再將剛剛泡軟瀝乾水的高麗菜跟紅蘿蔔一起放入可密封的罐內.
放進冰箱 大約放一個晚上
隔天起床 就可以吃到 香脆可口的好吃泡菜了!!

其實這些調味料可以自由添加.
記得我第一次作的時候放太多糖 變得很甜 所以這次的糖份減少了不少.
有興趣的朋友都可以試試看喔.
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by anliese | 2009-12-02 11:09 | 我的簡單食譜

在家做簡單的白水鳳翅*雞翅

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日本幾乎沒吃到雞爪 也根本在普通的超市看不到.
其實我也很久沒有碰雞爪了 看起來的確是有點嚇人.
不過這次在雪梨 妹妹的婆婆親自做了白水鳳爪給我們吃, 好脆好香讓我回到東京之後 超想要吃的.
於是我上網找資料 參考結合了網路各地訊息 昨天自己嚐試看看.
因為沒有雞爪 所以我用雞翅.

材料如下
雞翅 六隻

調味料
水 四碗 八角兩粒
鹽 一小匙 冰糖二小湯匙( 數粒)
紹興酒 二大湯匙
雞湯塊  一粒
紅辣椒  一小隻

做法
1. 先將雞翅用水熟 放入冰水二小時,中間最好換幾次水 水不會太熱
2. 將調味料煮熱放涼
3 兩小時後將雞翅取出,放入調味料裡,放進冰箱四至六小時


我是昨天中午做的 所以放到晚上的時候 晚餐時吃剛剛好 非常的有韌性而且甜甜的
雖然這道料理花了不少時間 但是用手的時間倒是只有一下下
喜歡吃飲茶料理白水鳳爪的朋友們 不妨自己試試看喔!!
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by anliese | 2009-10-02 12:42 | 我的簡單食譜

沒想到做一碗麵疙瘩這麼容易!

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印象中 我好像只有在國中畢業後的暑假 在朋友家開的連鎖餐廳打工時 廚房的阿桑煮給我們大家吃麵疙瘩當晚餐的那麼一次. 但是那一碗麵疙瘩美味的讓我久久不能忘懷. 到在還記得那碗麵疙瘩內
有著韭菜 豆芽 肉絲跟豬血.

我知道麵疙瘩其實就是麵粉塊 應該很簡單做 尤其是北方料理 這簡直就像是蛋炒飯一樣的簡單.
這次回台灣買了一本暢銷的" 孟老師的中式麵食". 裡面的內容食譜非常豐富 還有DVD.
對於我們這些異鄉游子來說 有時候自己動手做喜愛的麵食, 不但可以一飽口福也可以淡化一些"思鄉情切".

除了參考孟老師的麵粉比例之外 其他的我都是憑自己想像做的.
因為我懶得調味 於是我將沒有用的統一肉燥麵的佐料包一起加進去, 這樣也不用再添加太多的醬油或是其他調味品了.

做法如下
麵疙瘩 (根據孟老師書中)
中筋麵粉 300克 我沒有中筋 所以我用薄力粉來取代
鹽 1/2 匙
冷水 310克

1.將鹽放入麵粉中 水兩次放 用橡皮刮刀同一個方向攪拌 一直到沒有顆粒
2. 成為麵糊狀之後 用保鮮膜包起 放約十到十五分鐘

湯料

紅蘿蔔少許
青菜少許
韭菜
豆芽
(喜歡的 或是冰箱剩下的蔬菜)
肉片
統一肉燥麵 調味包及肉燥包

先煮一鍋清湯 放入肉片 將調味包及肉燥包加入 成為湯底

當湯沸騰之後 加入青菜類 用湯匙撈起麵糊 以中小火 一小湯匙一小湯匙的放入湯內
煮大約一分半鐘 完成!!

盛起吃後喜歡麻油香味的可以在加一點點麻油 這是我第一次做 沒想到這麼簡單而且又很好吃
沒有泡麵調味料的朋友們 可以加點醬油跟胡椒調味
用調味包真的很省事.

QQ帶勁的麵疙瘩 真的讓人吃了又想再吃呢!!
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by anliese | 2009-09-03 13:34 | 我的簡單食譜

改編榮倉家的韭菜馬鈴薯燉肉

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現在我很少能夠守在電視前面等著看節目. 有天夜晚無意間看到TOKIO的談話節目5LDK, FUJI Thu.11:00 pm. 這個節目就是五位大男生訪談特別來賓. 大部分都是電視電影的宣傳.
有個單元叫”恋めし”就是女特別來賓做著自己拿手的料理給五位中的其中一位品嚐.
那天剛好看到榮倉奈奈跟瑛太為了電影"僅剩一個月生命的新娘"(直譯)的宣傳來到節目中聊天. 而榮倉奈奈就做了這個榮倉家特製的馬鈴薯燉肉.*栄倉家特製肉じゃが
材料很簡單 除了九州醬油比較難買之外 其他的材料都很容易在超市中買到.
而我覺得他家的材料有點少 顏色看來不好看 又多加了紅蘿蔔 感覺比較色香味俱全.

材料如下. *二至三人份
蒜頭兩瓣 切片
豬肉片 約一百五十克
馬鈴薯 三個*中 切塊
紅蘿蔔 半條 切塊狀 (日文為亂切)
韭菜 一小把 切段 約五公分

九州醬油

做法如下

在另個鍋內先煮好馬鈴薯 紅蘿蔔 (已不太爛為原則)
在平底鍋內放入沙拉油 將切好的蒜頭爆香
放入豬肉片 炒熟
加入九州醬油一圈 大約多每片豬肉都有沾到醬油
(因為比較鹹 不需要太多 如果不喜歡太濃的味道可以加糖 或是以普通醬油加味淋)
再放入先煮好的馬鈴薯 紅蘿蔔
最後加入韭菜 稍為炒一下 完成

我個人覺得這道料理真的很簡單配飯也很好吃. 而且很有營養.
韭菜與豬肉的組合在炎熱的夏天中比較消暑.而因為豬肉片很快就熟了 所以事先將馬鈴薯紅蘿蔔燙熟比較不會讓肉片太老.

有興趣的朋友都可以試試看喔
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by anliese | 2009-07-13 13:04 | 我的簡單食譜

日式蓮藕紅蘿蔔kinpira

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女兒一歲之後 食物漸漸的跟大人一樣, 大部分都是我自己煮的, 原則以不鹹不辣不油膩為主.
這道料理是我的洋朋友教我的, 營養又簡單.小朋友也喜歡吃.

相信絕大多數的朋友在日本料理店都會吃到牛蒡炒紅蘿蔔的小菜, 而這次我們將牛蒡換成蓮藕, 口感更脆, 非常好吃. 不僅配飯可口, 當零食吃都覺得很過癮.

材料

蓮藕 紅蘿蔔各一小段 切成條狀 6 ~7cm
白芝麻 ・兩小匙
沙拉油 ・1大匙
蔥花少許

<調味料>
料理酒 兩小匙
砂糖 ・1大匙
醬油 1大匙
少許生辣椒(給喜歡吃辣的朋友 這次我沒放)

作法
將蓮藕紅蘿蔔切成條狀放入水內
放沙拉油將瀝乾後的蓮藕及紅蘿蔔炒至蓮藕呈半透明, 紅蘿蔔微軟.
將上述的調味料放入炒拌 (大約到沒有水氣為止)
灑上蔥花及白芝麻 完成!

很簡單吧 大家都可以試試看喔
蓮藕跟紅蘿蔔都有豐富的纖維質, 維他命B群對身體很好, 尤其是女性朋友.
若喜歡小酌的朋友 這道料理也是配酒的簡單小菜喔
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by anliese | 2009-06-04 10:54 | 我的簡單食譜

三分鐘做泰式香辣肉燥

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一直喜歡泰國料理酸酸辣辣的感覺。
前幾個星期在電視上無意間看到介紹這道簡單又好吃的家常泰國肉燥.
拌飯拌麵都很好吃.
重點是要有羅勒*Basil跟泰國魚露.

材料 *兩人份
豬絞肉 一百五十克
辣椒 蒜頭少許
羅勒 數片 *根據個人口味 味道很像九層塔
蠔油
魚露
砂糖 一小匙(泰國人吃蠻甜的 個人覺得放一小匙就夠了)

做法
先將碎辣椒及蒜頭爆香
加入豬絞肉 淋上砂糖 蠔油及魚露 大約一湯匙
快要炒熟時 放入羅勒
香噴噴的泰式肉燥 完成!!

介紹中還炸了荷包蛋 不是煎的 放比較多的油 將蛋快速的炸熟
就很像餐廳的泰式肉燥定食喔
喜歡的朋友都可以試試看!!
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by anliese | 2009-02-26 00:18 | 我的簡單食譜

超簡單的年糕炸餃子

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家人從台灣寄來紅豆及原味的年糕 我與先生兩個人根本沒法吃完, 放在冷凍庫不知道何時再拿出來吃, 在圖書館中借了一本吳薇老師ウー・ウェンの小麦粉料理の楽しい家宴(おもてなし)這本書中, 介紹了將日本的麻糬 切成小塊狀包入餃子皮中炸, 看起來很好吃.

既然麻糬可以炸 那麼年糕應該也沒問題吧.
於是我將紅豆年糕 切一小部分, 切成一小塊一小塊的包入餃子皮內,
作成餃子狀, 放入油鍋中, 只要皮呈現金黃色就可以了.
結果口感非常的好 酥酥脆脆 裡面的餡又甜甜的, 好吃極了.

我想現在家中還有過年的應景食物的應該還很多, 不妨試試看將年糕包入餃子皮中炸一下.
一點也不費工夫也不花時間, 喜歡吃酥脆感的朋友應該都會喜歡.

材料
剩餘的年糕
餃子皮

作法
將年糕切成小塊狀
包入餃子皮
炸成黃金色 大約三十秒

作法很簡單吧 只是要小心不要吃太多了 熱量應該是很高的!
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by anliese | 2009-02-09 18:22 | 我的簡單食譜

簡單又健康的韓式煎餅

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現在很少在家炸東西吃 一來想要瘦一點 二來為了健康著想少吃油炸比較重要
不過邊看韓劇就會想要吃韓國食物。
前陣子梅雨 天天下雨, 懶得出門買菜 想到把剩下的蔬菜加上冷凍蝦仁等等的和在一起就可以做成韓式煎餅.

事實上 材料真的很簡單 只要有一顆蛋加上一些麵粉跟想放的蔬菜就可以了.
這次我放的是韭菜 紅蘿蔔 蝦仁.
吃過大家都說好喔

如果怕煎不好沒有脆脆的感覺 加上削成薄片的馬鈴薯就會脆脆的了.

材料
小麥粉 也就是低筋麵粉 100g
蛋一個
水 150ml
兩匙沙拉油 一匙麻油*最後再放
喜歡的蔬菜 海鮮
泡菜 或是豬肉片

做法
先將小麥粉 蛋 水 或在一起
再將韭菜*切五公分長 紅蘿蔔*懶得切絲 用刨的
蝦仁 蛋全部攪在一起
放入兩匙沙拉油在平底鍋內煎
之後翻面
待快要端上盤子之前 再放入麻油會讓煎餅更香

韓國人吃韭菜餅幾乎沒切 上次招待台灣的朋友建議我要切細一點比較不會卡牙
所以我就折中切五公分長度 這點就由朋友自己決定喔
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by anliese | 2008-08-02 11:20 | 我的簡單食譜

難忘的小吃店小菜

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記得以前在台北工作的時候 到了傍晚總會找機會翹班去吃點心, 公司在博愛路台北車站附近, 有太多太多的小吃店, 麵包店 加上武昌街市場,補習街附近的攤販. 每天都可以變化新口味.

其中有間海南島來的姐妹她們做的抄手跟餛飩麵是我很喜歡吃的其中之一. 她們做的小菜如這道 我也很愛. 好幾次我趁著吃麵"偷看"她們做小菜, 這高麗菜加豆乾就是"偷學"來的.

在日本想要吃滷豆乾真的很難.
找遍各大超市 一堆各式各樣的豆腐 就是沒有豆干. 前幾天去中國的食材店買真空包豆乾.
還有香菜, 加上高麗菜最近很便宜. 馬上勾起了我難忘的這道小菜.

材料很簡單
高麗菜 四分之一個
香菜 一把
豆乾 三四塊 切絲
麻油一小匙 白醋一大匙 辣油少許
糖 一小匙 山椒 (或是花椒)少許

做法很簡單
先將高麗菜切絲 用鹽巴先去水洗淨
豆乾切絲
香菜切絲
混合以上三種材料之後, 加上白醋一大匙, 糖一小匙
然後依個人口味 加上辣油麻油以及山椒粉

放入冰箱約三十分鐘 即成.

我認為這道菜最好吃的地方應該在於香菜跟白醋的提味 而高麗菜又變得脆脆的
非常可口. 不論是配麵食或是飯類都很合適.
比較麻煩應該是高麗菜切絲要比較費功夫. 如果有機器的話就更方便了.

在異鄉吃到家鄉味的感覺 挺不錯的呢
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by anliese | 2007-11-06 19:12 | 我的簡單食譜